喜欢葡萄酒，因为喜欢生活，因为热爱生命。

　　有人说，我们的生命了无新意，就这样的日复一日的过日子，因循琐碎，所有事情千篇一律；所谓的人生百态，说白了也跑不出酸甜苦辣、喜怒哀乐、生老病死。

　　然而，同样是酸甜苦辣、喜怒哀乐、生老病死，我眼中的生命却带出来另一种意境：人与人之间、人与环境之间每时每刻都有着不断的互动交往，过程当中的奇妙和出人意外的种种关联，总让人觉着韵味隽永，因为我们可以预知的就是：未来充满着不可预知性。

　　由此，品尝葡萄酒就相似于鉴赏生活。

　　我们可以用五光十色去形容葡萄酒：人有不同的肤色，而从颜色来划分，葡萄酒也有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。我们可以用千姿百态去形容葡萄酒：因为从物理状态来划分，有静态葡萄酒、起泡葡萄酒、强化葡萄酒。我们可以用万般滋味去形容葡萄酒：因为从口感来划分，有甜性葡萄酒和干性葡萄酒。

　　葡萄酒因为和环境的接触，就是这样变化万千；在一瓶葡萄酒里面，我们能够尝出酸甜苦辣，每一瓶葡萄酒也经历着生老病死。这样看来，葡萄酒和人生，是否有着太多相似之处呢？

　　我们常有所谓葡萄酒的风格（Style），这就分为两大类型：新世界的风格和旧世界的风格。新世界的风格就是有很高的可预知性（Predictability）——诱人的色、香、味；口感容易接受、广受欢迎、相对统一和稳定；酿造过程中受到气候和地域的限制较少，一般较偏向品牌或者品种导向——只要标签是一模一样的，哪怕年份不同，里面的酒的味道还是能够估摸得个八九不离十。相对而言，旧世界风格的葡萄酒就有着很高的不可预知性（Unpredictability）。这是因为整个生产流程很多时候都受到气候和地域的比较严格的限制，尽管传统风格相对定型，但是口味特质相对浮动，具体口感悬疑不定，主要就是随年份而变化。哪怕标签一模一样，就差了个年份，那开瓶以后的味道总还是个未知数，甚至开瓶以后，不同的时间段，酒的味道都可以大相径庭。

　　一般来说，旧世界风格的酒较多地出现在法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等老牌产酒国。新世界风格的呢，主要在美国加州、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷、以至等等新兴的产酒国。但当然了，这从来都不会的。葡萄酒的形象再怎么高雅，它还是一种商品，它的性格实际上就由它的投资者来决定，而由它的酿酒师和庄园主管来具体实现。

　　人有不同的人种种族，主要的酿酒用葡萄品种也有很多，在市场常见的大概就有：

　　红葡萄：Cabernet Sauvignon赤霞珠，Cabernet Franc品丽珠，Merlot美乐（梅鹿辄），Shiraz（Syrah）西拉，Gamay加媚，Pinot Noir黑比诺，Malbec马贝克，…。

　　白葡萄：Chardonnay莎当尼，Riesling雷司令，Sauvignon Blanc长相思，Semillon赛美蓉，Ugni Blanc白优尼，Muscadet蜜丝嘉，…。

　　说了老半天拟人化了的葡萄酒，究竟葡萄酒的真面目是怎样的呢？

　　葡萄酒，这几个当然是中文字！狭义而言，就是指的“新鲜葡萄汁经过天然发酵转化而成含有酒精的饮料”。注意啊，这里没有蒸馏过程！英文的写法是Wine，法文是Vin，意大利文是Vino，还有很多其他的，这里就不累赘了。广义而言，Wine还可以指一般的发酵酒（Fermented）：也就是任何一种酒精类饮料，只要酿制是通过天然发酵植物糖分（淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖……），而且不经过蒸馏！！